Bağırsaklar çok iyi temizlenmiş olmalıdır.

Uygun sıcaklıkta yıkanmalı ve iç organ kalıntısı bırakılmamalıdır.

Üretim alanı, ekipmanlar ve çalışanların hijyeni düzenli olarak denetlenmelidir.

Geleneksel kokoreç közde veya odun ateşinde pişirilir. Bu yöntem en iyi lezzeti verir.

Dışı çıtır, içi yumuşak kalacak şekilde pişirilmelidir.

Çok yanmış veya az pişmiş kokoreç hem sağlık açısından hem de tat açısından olumsuzdur.

Yaygın kullanılan baharatlar: Kimyon, kekik, pul biber ve tuz.

Baharatlar eti bastırmamalı, lezzetini desteklemelidir.

Genellikle ekmek arası olarak veya porsiyon şeklinde servis edilir.

Ürün vakumlu, dondurulmuş ya da soğuk zincirle taşınıyor mu?

Malzeme kalitesi yüksek mi (kuzu uykuluk oranı, bağırsak kalitesi)?

Üretici firmanın gıda üretim izinleri ve sertifikaları var mı?

Sipariş sürekliliği, fiyat politikası ve teslimat güvenilirliği nasıl?

Taze kokmalı, asla ağır ya da bozuk bir koku olmamalı.

İçinde uykuluk olmalı, çünkü asıl lezzeti veren odur.

Yumuşak ama elastik yapıda olmalı, yerken ağızda dağılmamalı.

Baharatı dengeli, ekmeği taze ve doğru oranda kızartılmış olmalı.

Kokoreç sık tüketilmemelidir. Kolesterol ve yağ oranı yüksektir.

Yeterince pişmemiş kokoreç, parazit riski taşır.

Alerjisi olan ya da mide hassasiyeti olan bireyler dikkatli olmalıdır.